藥食同源代加工　開創食療新天地

　　“藥食同源”是中華原創醫學之中對人類最有價值的貢獻之一。五谷雜糧有益于人類而無害于身體，因而性“中”。這是中華原創醫學選擇食品最主要的標準。這個標準是建立在“以人為本”的基礎上。在這個標準里，食品和藥品并沒有截然分開。食品中略略離開“中”時就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。如果偏離“中”較遠時，就是“寒”與“熱”。如果更遠離“中”的就是“藥”了，這就是涼藥或者熱藥的來歷?！昂邿嶂?，熱者寒之”，這是中醫的治療原則，得了熱病應該用涼藥，如果熱得不那么厲害，就不一定要藥了，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調節就可以了；反之亦然。這就是我們常說的食療。

　　食療是使用食品進行調理，而藥膳則是將通常歸入“藥”范疇的變成可口的食品。比如當歸生姜羊肉湯，既是藥，但又是美味佳肴。對于身體虛羸、冬天手腳常冰涼者當為首選。如果是極寒或者極熱者，就叫做“毒”了。比如巴豆，一般人只要誤食一粒就會一瀉如水，因為它性極熱，常用以治療極寒者。故《黃帝內經》說治病是“聚毒藥以攻之”，而不是說“聚藥以攻之”。因此，無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的，因為目的相同：就是將偏離正常狀態的恢復到常態。

　　中醫強調“藥療不如食療”，因為，以食物為藥物具有以下幾大突出優點：一是食療不會產生毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的健康造成一定影響；二是食物都是我們日常生活中的平中之物，沒有偏性，而且價格低廉，讓我們在日常用餐中便可達到補養防病的目的；三是食物還具有適中的優點，讓人們在享受美食的過程中養生健體。

    戰國時期的《內經》是我國第一部醫學理論專著，《素問?五常政大論》主張：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也?！碑斎?，食療確實有防病治病的功效，有不同于藥物治療的優點，但不等于食療能包治百病，也不能因此代替藥物治療。如果病情急重或應用食療后疾病不減輕，應該請醫生指導。